Сальтисон из свиной головы без желудка

Технология приготовления сальтисона очень схожа с технологией приготовления холодца. Вот, для кого сварить настоящий домашний холодец не проблема, тот и с сальтисоном справится легко. По деревенскому рецепту сальтисон из свиной головы нужно варить в желудке свежезабитого животного.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Сальтисон из свиной головы - мясная закуска

Сальтисон зельц - восхитительная холодная закуска без консервантов и химических добавок. Это блюдо на самом деле пришло к нам из Италии. Но в том, как приготовить это мясное изделие, русские, белорусские, молдавские, украинские, польские хозяйки разбираются едва ли не лучше, чем сами итальянцы.

В Германии это блюдо называется зельц. Едят сальтисон холодным. Отваренные, мелко порезанные, свиные легкие, печень, сердце, почки, язык, а также свиная голова, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или запекают в печи.

Потом придавливают гнётом. Так готовят традиционный сальтисон, так же готовили моя мама и моя бабушка, я же предлагаю вам облегченный, современный вариант этого блюда, но такой же вкусный. Ингредиенты рецепта сальтисона Уши свиные- 2 шт гр мясо -0,5 кг лавровый лист -2 шт лук- 1 шт морковь -1 шт чеснок- 1 головка перец паприка-1 шт соль по вкусу черный и душистый перец- по 1ч.

Удобно мыть железной кухонной сеточкой. Мясо можно брать любое, куриные ножки, филе, говядину, кролика, не жирную свинину. У меня на этот раз кролик. Свиные уши и мясо крупными кусками залить холодной водой, довести до кипения, проварить 10 минут. Затем воду слить, мясо и уши промыть холодной водой. В кастрюлю вернуть всё мясо, залить холодной водой, так чтобы вода покрывала мясо на ,5 см.

Довести до кипения, если появится пенка, снять её шумовкой. Добавить целыми лук, морковь и перец, лавровый лист, чеснок, соль по вкусу, черный и душистый перец. Варить на медленном огне до готовности мяса, примерно 2,5 часа. В тарелку налить стакан бульона и полностью его остудить.

В остывший бульон добавить желатин, перемешать и оставить набухать на 20 минут. Готовое мясо вынуть из бульона, остудить. Если мясо на костях, снять кости. Руками нарвать мясо и уши на куски среднего размера. Горячий бульон процедить через сито в отдельную миску. Желатин растворить, или на водяной бане, или в микроволновке 1 минуту на полной мощности и залить в горячий бульон. Если бульон ещё кипяток, желатин можно и не растапливать, а сразу переложить в бульон, перемешать до полного растворения.

Остудить бульон до комнатной температуры. Подготовить емкость, в которой будет застывать сальтисон. Можно приготовить сальтисон в пластиковой бутылке, в тетрапаке из под сока, или в форме для кекса. У бутылки отрезать горлышко, форму для кекса проложить пищевой пленкой. Выложить мясо в форму и залить бульоном, чтобы он покрывал мясо примерно на 1, см.

Переложить сальтисон в холодильник для застывания. Теперь вы знаете, как приготовить сальтисон по рецепту от кулинара Svetlana L. Мы надеемся, что сальтисон и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Поиск по сайту. Поиск рецептов по ингредиентам или тегам. Закуски Сальтисон. Добавить рецепт. РМ, Гагаузия, г. Фото сальтисона. Уши свиные- 2 шт гр мясо -0,5 кг лавровый лист -2 шт лук- 1 шт морковь -1 шт чеснок- 1 головка перец паприка-1 шт соль по вкусу черный и душистый перец- по 1ч. Как приготовить сальтисон, рецепт с фото Свиные уши тщательно помыть. Добавить в закладки.

Теги: свиные уши мясо морковь лук желатин лавровый лист чеснок паприка соль перец черный перец душистый горошком обед и ужин. Сальтисон — рецепт себе на стену:. Еще рецепты от Svetlana L Рулет с халвой. Свиные уши по-корейски. Сливовые корзиночки. Комментарии к рецепту сальтисон 9 Ю. Юлия Svetlana L Уши можно заменить на свиные ножки, но в свиных ножках много костей, а в ушках всё съедобно.

Уши продаются в супермаркетах в отделе заморозки или отделе охлажденного мяса или потрохов. Также уши продают на мясных рынках. Это блюдо пришло к нам из итальянской кухни. Традиционный сальтисон варят из свиной головы и потрохов, но это очень долго и утомительно. Или оставить крупно? И по объему сколько выходит? Обьема литр будет достаточно? Достаточно нарвать руками на куски среднего размера. По объему получится 1,5 литровая емкость.

Natalia Если один край отрезать, то как бутылку хранить? Стоя-мясо осядет на дно, а лёжа-выльется. Что-то я не разобралась. Так как мясо не измельчено мелко, между косочками останется достаточно места, которое заполнит жидкость и скрепит весь рулет. Светлана Асмик На рынке, где и уши, можно купить желудок.

Алла Если нет желудка, я складываю мясо в марлю 2,3 слоя , формирую нужную форму- лепешечкой или валиком и ложу под пресс, в широкую миску на дно ложу дощечку, на неё салтисон, сверху пресс. Жидкость стекает в миску, салтисон получается очень крепкий, хорошо нарезается. Зачем вливать бульон? Это ж не холодец. Фото блюда Добавить фото, приготовленного мной блюда.

Зельц из свиной головы

Вкусная сытная бюджетная закуска из ничего! Оторваться невозможно! Предлагаю более простой вариант сальтисона, или как его еще называют - зельца. Приготовьте его обязательно, тем более, что это очень бюджетно, а какая же это классная закуска под Ну вы поняли! Оценят те, кто пробовал!

Сальтисон из свиной головы

Сальтисон или зельц — это вкуснейшее блюдо, приготовленное из нескольких видов мяса, с добавлением пряностей, придуманное гурманами-итальянцами и ставшее традиционным в Польше и на Украине. Чтобы приготовить изысканное угощение по оригинальному рецепту, необходимо запастись временем и разнообразными мясными ингредиентами: желудок, сердце, сало, почки, легкие, мясо из свиной головы. Результат и затраты времени окупят себя. Любители мясных блюд уважают этот деликатес за изысканный вкус. Из всех видов телятины особенно ценится мясо молочных телят, которых вскармливают только молоком. Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным. Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Зельц из свиной головы по-украински

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты Сальтисон - это потрясающе вкусное мясное блюдо, для приготовления которого используют свиную голову вместе с ушами и языком. Вначале мясо с костями долго уваривают, затем нарезают кусочками, утрамбовывают в свином желудке и выдерживают под прессом. Естественно, для дополнения вкуса используют приправы, чеснок, лавровый лист.

Сальтисон зельц - восхитительная холодная закуска без консервантов и химических добавок.

Сальтисон или зельц это мясная закуска из прессованного мяса. Зельц сальтисон реже варят с говяжьей головой, субпродуктами либо из свиной рульки, из мяса свинины. Рецепт сальтисон домашний представляет собой рецепт холодной мясной закуски, состоящей из мяса в желе. Застывший сальтисон в готовом прессованном виде получается очень вкусный, ароматный и сытный, вкуснее, сытнее колбасы. Приготовить на праздничный стол сальтисон из свиной головы, рецепт которого у меня был записан и хранился в моих давнишних кулинарных заметках я решила однажды, проходя вдоль мясных рядов городского центрального рынка. Рецепт сальтисона оказался простой, я нашла те старые записи домашних блюд , среди которых обнаружился удачный старинный способ, как сделать сальтисон без желудка.

Как готовят зельц в домашних условиях?

.

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.