Когда солить свеклу при варке

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Сколько варить свёклу и как ускорить процесс

Если мясо у вас получается резиновым, баклажаны горькими, тесто не поднимается, то скорее всего вы что-то делаете на так.

Например, не вовремя добавляете соль. От этого короткого действия в цепочке кулинарных событий, в действительности, зависит очень многое. Запомнить, в какой момент и что солить также сложно, как и запомнить, например, как меняются артикли по падежам в немецком языке.

Здесь, главное уловить суть, прочувствовать. Универсальный мамин совет солить при варке в начале, а при жарке в конце иногда работает, но очень часто дает осечку. Слишком много нюансов и исключений. Чтобы научиться солить с умом, главное понять, какими свойствами обладает соль, так сказать, постичь её природу и сущность. Поэтому пойдем от общего к частному.

Поэтому, если вы посолите, например, мясо в начале готовки, оно, скорее всего, получится сухим. Но не всегда потеря сока для продукта — это минус.

В некоторых случаях — это необходимость. Например, солить баклажаны до готовки и давать им постоять посоленными — отличный прием, который заставит баклажаны "потечь", с соком уйдет большая часть характерной для баклажанов горечи. Кроме того, кусочки баклажанов при жарке или тушении не будут терять форму и превращаться в месиво, ведь лишний сок из них ушел и они стали плотнее.

В первом случае, солите ближе к концу готовки, во втором — в начале или даже до того, как начать готовить. Это значит, если вы не хотите, чтобы продукт разваривался и отдавал свои витаминно-минеральные полезности воде, в которой варится, готовьте его в соленой воде.

Хороший пример — брокколи или цветная капуста. Эти нежные овощи мгновенно развариваются, соленая вода им поможет сохранить форму и полезные вещества. Еще один пример — пельмени. Точно также как и овощам, соль поможет им не разварится и сохранить форму. Поэтому варите пельмени в соленой воде. Есть случаи, когда нам нужно чтобы продукт, наоборот поскорее разваривался.

Поэтому соленая вода дольше закипает, но, с другой стороны, блюда в ней готовятся быстрее, потому что температура становится выше. Это знание полезно для тех, кто любит печь. Это значит, что подсоленное тесто будет лучше держать форму, чем тесто без соли. Имено поэтому всякое тесто рекомендуется хотя бы чуть-чуть подсаливать, независимо от того, предназначено оно для сладкого блюда или несладкого.

Мнения по поводу правильного момента для соления мяса разнятся. Существует 2 кулинарных лагеря: одни ратуют за то, что мясо нужно солить в конце, другие утверждают обратное и солят мясо в начале. Но цель у тех и у других одна — добиться того, чтобы мясо стало мягким и нежным. Кто прав, а кто нет, можно понять, исходя из свойств соли, описанных выше.

Но как мы знаем, соль препятствует этому процессу, поэтому добавлять ее нужно, когда размягчение уже произошло. Кроме того, соль стимулирует потерю сока — соответственно, если мясо посолить в начале, оно будет менее сочным. При жарке мясо лучше солить на стадии полуготовности, после того, как оно уже немного обжарилось, в таком случае мясо получается нежным и сочным. Если посолите мясо сырым, оно сразу же даст сок и будет жестким. Такие же правила и для печени. Мясной бульон нужно солить за минут до окончания варки, когда мясо еще не совсем проварено.

И еще один важный момент, который сильно повлияет на вкус мяса — это степень помола соли, которую вы используете. Если соль мелкая, то её кристаллы очень быстро растворятся, просолится и более того, станет пересоленным только верхний слой мяса. Внутри же кусок останется по-прежнему не соленым. Поэтому крупная соль для мяса лучше мелкой.

При отваривании рыбы воду следует солить обильнее, чем при варке мяса и других продуктов. Если вы жарите рыбу и ваш экземпляр - это рыба нежная, водянистая, такая, которой не помешает стать плотнее, то посолите ее за час до жарки. Так она станет чуть плотнее и шансов, что она развалится и превратится в рыбное месиво в процессе готовке будет меньше.

И даже если вы собираетесь жарить или тушить рыбу, которая не грешит водянистостью, лучше все-таки ее солить не в процессе, а до готовки: за минут до того. При запекании в духовке потребуется чуть меньше времени — можно солить за минут.

Так она будет лучше сохранять форму. При жарке овощей соль добавляйте в самом конце, иначе получите овощи тушеные вместо жареных.

Варить овощи можно в соленой воде. Обратите внимание на свеклу, в отличие от других овощей свеклу не варят в соленой воде, это ухудшает её вкус. Бобовые же горох, бобы, фасоль солят в конце варки или после того, как они станут мягкими, иначе развариваться они будут долго. Кулинарный блог Все в срок: в какой момент солить мясо, рыбу и овощи. Все в срок: в какой момент солить мясо, рыбу и овощи. Москва Санкт-Петербург. Алматы Казахстан, г. Войти через:.

Регистрация на сайте. Восстановление пароля. Пожалуйста заполните контактную информацию. Наши сотрудники свяжутся с Вами в ближайшее время. Ваше имя. Номер телефона. Жду звонка. Город доставки заказа.

Как варить свёклу

Если мясо у вас получается резиновым, баклажаны горькими, тесто не поднимается, то скорее всего вы что-то делаете на так. Например, не вовремя добавляете соль. От этого короткого действия в цепочке кулинарных событий, в действительности, зависит очень многое. Запомнить, в какой момент и что солить также сложно, как и запомнить, например, как меняются артикли по падежам в немецком языке. Здесь, главное уловить суть, прочувствовать.

Хитрости при варки свеклы

Switch to English sign up. Phone or email. Копилка рецептов. Перед варкой свеклу необходимо очень хорошо вымыть с помощью щетки. Кожуру не снимать, варить вместе с ней. Хвостик не отрезать. Если нарушить целостность свеклы, из нее вытечет сок и она получится водянистой и белесой.

Надо ли солить свеклу при варке?

Ее можно сварить в воде, на пару или запечь в духовке. В процессе варки можно раза доливать в кастрюлю немного холодной воды. Варить ее 40 минут или 1 час, не более. Некоторые предлагают после варки держать ее 10 минут под струей холодной воды. Думаю, что лучше обдать ее водой и положить на минут в морозилку или в холодильник. При длительной варке и тушении свекла теряет свой цвет и витамины. Не храните долго очищенную свеклу на воздухе - разрушается витамин С. Для салатов и винегретов лучше всего использовать печеную свеклу.

Вареная свекла — частый ингредиент салатов , закусок и супов.

Солить ли воду для варки свеклы?

Категории совета: Варка , Овощи , Свекла , Способы приготовления. Сохранить красный цвет борща поможет следующая хитрость. Свеклу потри на средней терке и обжарь в небольшом количестве растительного масла в течение 5 минут, заправь томатной пастой. Отправляй смесь ….

Свекла варится долго,после закипания её ещё час не снимают с плиты,а после минут 10 держат под холодной водой. Свёклу в процессе варки солить не надо,так как от этого она становится менее вкусной и менее питательной.

Перед началом варки свеклу надо тщательно промыть, но не чистить. Хвостик срезать также не рекомендуется. В противном случае свекла потеряет цвет и часть питательных компонентов. Если на поверхности имеются значительные загрязнения, то удалять их надо при помощи щетки. Сварить свеклу можно не только в обычной кастрюле, но и в мультиварке или пароварке. При любом способе приготовления чистить овощ не надо. Жидкость должна не только покрывать овощ, но и превышать уровень на 2 см.

Комментариев: 3

  1. poniatovska:

    Перед пьянкой выпить 1-2 столовые ложки подсолнечного масла, или съесть сливочное масло ст.ложку. Можно прямо в гостях перед застольем, чтобы мало времени прошло и оно осталось в желудкеУктивированный уголь тоже дело. А ночью можно и огурчик запить холодным молоком. Потом опять активированный уголь.И много молока.К утру должно полегчать. И закусить жирным мясом.

  2. Марина-Анирам:

    ruz, на здоровье! Это, кстати, рецепт лауреата кулинарных конкурсов.

  3. mailrk:

    Надежда, молодец!